Nos suggestions de recettes avec des blancs d'oeufs à tester vite

Name: Nos suggestions de recettes avec des blancs d'oeufs à tester vite
Prep time: 2 h
Total time: 3 h
Cuisine: blanc d'oeuf

Oeufs à la neige, caramel, crème anglaise

Oeufs à la neige, financiers, macarons, meringues... en pâtisserie, on utilise souvent les blancs d’œufs. Photo par francois schnell

Le blanc d'oeuf est la partie de l'oeuf la moins calorique et contenant le plus de protéines et d'acides aminés. Souvent montés en neige, les blancs apportent ainsi volume et légereté à vos mousses et soufflés mais pour cela il ne faut pas les casser. On se retrouve souvent avec des blancs d'oeuf dont on ne sait que faire et qu'on s'apprête à jeter faute d'idées pour les cuisiner. Enfin ça, c'était avant !

Il existe en effet une multitudes de recettes qui ne nécessitent que l'utilisation du blanc d'oeuf et qui nous sauvent d'un gaspillage alimentaire. Amaretti, financiers, pavlovas, meringues, rochers coco, gâteau de Savoie mais aussi quiches ou cakes pour les repas salés sont autant d'idées de préparations à faire sans faute !

Recettes, techniques et vidéos de blanc d'oeuf et de confiserie du Chef

Meringue italienne

Chef Simon

Meringue au sucre cuit.

Meringue suisse

Chef Simon

Une meringue idéale pour les oeufs à la neige et les petits décors en meringue.

Meringue française

Chef Simon

Réalisation de petites meringues violettes à croquer.

Voir les recettes de blanc d'oeuf du Chef ou les recettes de confiserie du Chef

Dernières recettes de blanc d'oeuf et de confiserie par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de blanc d'oeuf et de confiserie qui changent !

Guimauves au coquelicot

Les Papilles qui frétillent

Vous êtes curieux de savoir comment faire la recette de guimauves au coquelicot ? Réalisez cette recette de meringue italienne et, en signe de réussite, partagez votre succès en donnant un coup de coeur à son auteur. Votre soutien sera toujours très apprécié.

Zefir aux framboises en forme de coeurs pour la Saint Valentin

SucreEtEpices

Aujourd'hui je vous propose du zefir aux framboises en forme de cœurs, pour fêter la Saint Valentin qui approche. Le zefir est une confiserie d'origine russe, très moelleuse, légère et aérée, qui se trouve à mi-chemin entre la guimauve et la meringue. Il se prépare comme une meringue italienne, mais le sirop contient aussi de la purée de fruits (de framboises dans mon cas) et du gélifiant. C'est délicieux.

Pâte d’amande maison

Recettes au companion ou pas

Une recette très facile à réaliser et inratable, la pâte d’amande maison hyper moelleuse pour décorer vos gâteaux ou faire des fruits déguisés.

Guimauves au citron

Une Petite Faim

Coucou mes gourmands. Pour moi les guimauves, c'est une madeleine de Proust. Des petites merveilles, que je dévore depuis que je suis toute petite, sans aucun remord. Après avoir réalisé des Guimauves à La vanille, j'attaque celles au citron. C'est gourmand à souhait. Avec le petit côté citronné, c'est un régal. Bonne journée à tous.

Guimauve miel-vanille

Graine de faim kely

À la recherche d'une recette de friandises pour diversifier un peu votre cuisine du quotidien ? Cette suggestion pourrait être le point de départ d'une belle aventure culinaire. Osez la nouveauté et partagez vos impressions avec notre communauté.

La guimauve au chocolat

Karine Cuisine

Ne passez pas à côté de cette recette de chocolat qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

Macarons

Recettes au companion ou pas

Une recette facile pour réaliser des coques de macarons

Meringues à la vanille

Recettes au companion ou pas

de délicieuses meringues à offrir ou à déguster avec plaisir

Meringues au citron de Felder

auxdelicesdupalais

Immitations Macarons.

← 1 2 →

A chacun son poêlon !

Raclette Gril

Convivialité et gourmandise au rendez-vous de votre raclette party.

Voir aussi

Les oeufs n'auront plus aucun secret pour vous !

Monter

Ovoproduits

Serrer

Proportions, grammages et origines des oeufs

Fraîcheur et conservation des oeufs

Petite histoire du miel

Les différents types de miel

Degrés de cuisson du sucre

Techniques appliquées aux oeufs

Techniques appliquées au chocolat et à la confiserie

Techniques appliquées à la pâtisserie

Le miel - Guide d'usage

Blancs en neige

Meringue

D'autres recettes avec aussi...

ail amaretti artichaut asperge banane basilic bavarois beignets beignets salés betterave beurre bicarbonate biscuits blanc bouchées brioche cacao café cake caramel charlotte chocolat citron confiserie crème épices fenouil fleurs foie gras framboises fruits gingembre légumes lotte marbré miel noël orange pain petits fours pistache poivrons pommes réglisse rhubarbe rouge salé sirop spéculoos vert

Découvrez aussi toutes les recettes de blanc d'oeuf et toutes les recettes de confiserie

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Mendiants au chocolat blanc

CulinaireAmoula

Les mendiants à Noël tout le monde connait mais en général ils sont toujours au chocolat noir ou au lait ! Cette fois j'ai essayé les mendiants au chocolat blanc. Douceur et croquant, une idée sympa pour vos cadeaux gourmands des fêtes de fins d'année.